 
Nuestra bodega elabora vinos exclusivos de pequeños y
selectos viñedos de San Juan y Mendoza, ofreciendo al
conocedor partidas limitadas de vinos especiales. Nuestra filosofía
de trabajo responde al concepto de Cult Wines combinando métodos
tradicionales de elaboración artesanal, tecnología
y un especial cuidado en todos los procesos de producción,
para la presentación de productos premium.
El concepto que
inspira nuestro trabajo se basa en introducir al consumidor
en la “cultura” del vino, mostrando el potencial
de las distintas regiones donde elaboramos nuestros productos.
Elaboración:
La mayoría de los viñedos están ubicados
en las famosas provincias de Mendoza y San Juan. Están
cultivados en la base de cordones montañosos a elevaciones
mayores a los 850 mts. y/o sub-regiones de gran potencial enológico,
los cuales son irrigados por agua de río de montaña.
Con una gran variedad de suelos: arenosos, arcillosos, pedregosos,
etc. dependiendo del varietal. El clima es seco y de gran amplitud
térmica. En perfectas condiciones de ecología.
Las mejores vides son seleccionadas de las mejores parcelas.
Trabajos culturales en el viñedo, como raleo y poda verde,
son practicados para lograr rendimientos controlados. La cosecha
se efectúa cuando la uva alcanza el punto óptimo
de maduración polifenólica. Las uvas son cosechadas
a mano y puestas en pequeños canastos plásticos
(20 Kg.) para evitar la ruptura de los granos antes de la producción.
Una vez en la bodega, son inspeccionadas en una mesa de selección
para separar aquellos frutos no aptos para la vinificación.
El proceso de molienda es llevado a cabo en maquinarias de última
tecnología. El jugo y el hollejo comienzan una fermentación
y maceración prolongada en tanques de acero inoxidable
de 100 Hl, a temperatura controlada. La estabilización
es natural. Luego, se cría el vino en barricas de roble
francés y/o americano con diferentes tipos de tostados,
los cuales contribuyen a darle al vino una característica
personal. Finalmente, es embotellado, utilizando corchos cuidadosamente
seleccionados. Después de varios meses de guarda, es
etiquetado manualmente botella por botella. Listo para ser degustado.
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MALBEC 2006 |
CABERNET SAUVIGNON 2007 |
| Apelación
Geográfica: Agrelo - Luján de Cuyo,
Mendoza.
Altitud: 1050 msnm
Edad del Viñedos: 25 años.
Conducción: Espaldero.
Rendimiento: 10.000 Kg./Ha
Cosecha: Manual en cajas de 20 Kg.
Alcohol: 13,6% vol.
Composición: Malbec 100%.
Vinificación: Clásica en
piletas de 100 HL y 200 HL, fermentación a temperatura
controlada a 28°C, con levaduras seleccionadas. Remontajes
periódicos.
Crianza: 20% en Barricas de Roble Francés
y 10 % con insert staves durante 6 meses.
Estiba: De 3 a 5 meses en botella en
cavas climatizadas entre 12 y 15°C
Nota de Cata: Color violáceo intenso,
aromas profundos a frutos rojos, como ciruela y cassis
con suaves notas a vainilla. En boca es sabroso y muy
frutal, de buena estructura y elegancia con un prolongado
final. Maridar con jamon crudo sobre pan de campo al aceite
de oliva, pastas y carnes rojas grilladas.
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Composición
CABERNET SAUVIGNON 85%, CABERNET FRANC 10%, MERLOT 5%
Vinificación: Clásica en
piletas de 100 HL y 200 Hl. Fermentación a temperatura
controlada a
28°C, levaduras seleccionadas. Remontajes periódicos.
Crianza: 20% en Barricas de Roble Francés
y 20 % con insert staves durante 6 meses.
Estiba: De 3 a 5 meses en botella en cavas
climatizadas entre 12 y 15°C
Nota de Cata
Color rojo intenso, aroma bien definido a pimiento rojo,
especias, frutos negros, tabaco y
chocolate. En boca es carnoso e intenso, de taninos maduros
con un final elegante y prolongado.
Maridar con quesos duros estacionados, carnes rojas asadas,
guisos y risottos.
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GRAN CHARDONNAY / VIOGNIER 2007
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2006
TORRONTES |
| Apelación Geográfica
Valle del Tulum, SAN JUAN.
Altitud: 700 MSNDM
Suelo: Franco arenoso
Conducción Espaldero
Riego: Por goteo
Cosecha: Manual, en cajas de 15 Kg.
Brix cosecha: 23º
Composición CHARDONNAY 50% / VIOGNIER 50%
Graduación Alcohólica: 13,2% vol.
Vinificación: Maceración
pre-fermentaria en frió, fermentación alcohólica
a temperatura controlada
Maduración: 25% del blend en roble
francés
Nota de Cata: De color oro brillante.
Sus aromas recuerdan a frutos tropicales como el ananá
y otros como manzana verde, lima, durazno y miel con delicadas
notas de vainilla. En boca su presencia es fresca y vivaz
con buena expresión frutal y equilibrada acidez,
de elegante y prolongado final. Recomendamos maridaje
con ensaladas de verano, quesos azules, carnes blancas
(pato, conejo), salmón y truchas ahumadas, frutos
de mar y cebiches. También es ideal como aperitivo.
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Apelación geográfica:
Valle del Tulum , SAN JUAN
Altitud:
650 msnm
Edad del viñedo:
10 años
Suelo: Pedregoso de
buen drenaje
Conducción: Parral
Cosecha: Manual en cajas plásticas
de 20 Kg.
Rendimiento: 12.000 Kg./Ha
Brix cosecha: 23,6º
Alcohol:
13,8% vol.
Composición:
Torrontés (100 %)
Vinificación:
Clásico, maceración pre-fermentaria en frío
Nota de Cata: Torrontés fresco y
elegante con aromas frutado y floral con un toque cítrico,
que resulta en un armónico balance. Recomendamos
maridaje con frutos de mar, sushi, platos asiáticos
(comida Thai o Tandoori) y también como aperitivo.
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